منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی

منجمد خشک غذائیں اپنی اصلی حالت میں پائے جانے والے وٹامنز اور معدنیات کی اکثریت کو برقرار رکھتی ہیں۔ منجمد خشک کھانا اپنی غذائیت کو برقرار رکھتا ہے کیونکہ "ٹھنڈا، ویکیوم" عمل جو پانی نکالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جبکہ، پانی کی کمی والی خوراک کی غذائی قیمت عام طور پر مساوی تازہ خوراک کے 60 فیصد کے قریب ہوتی ہے۔ یہ نقصان زیادہ تر پانی کی کمی کے دوران استعمال ہونے والی گرمی کی وجہ سے ہوتا ہے جس سے کھانے کے وٹامنز اور منرلز ٹوٹ جاتے ہیں۔

منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی: بناوٹ

چونکہ منجمد خشک کرنے سے خام مال میں سے تقریباً تمام نمی یا پانی کا مواد (98%) ختم ہو جاتا ہے، اس لیے اس کی ساخت کھانے کے مقابلے میں بہت زیادہ کرکرا، کرنچیر ہوتی ہے جو کہ پانی کی کمی سے دوچار ہے۔ خشک میوہ، مثال کے طور پر، چبانے والا اور میٹھا ہوتا ہے کیونکہ یہ اب بھی اپنے اصلی پانی کا دسواں حصہ رکھتا ہے۔ دوسری طرف، جو پھل منجمد خشک کیا جاتا ہے ان میں نمی کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ یہ ان کھانوں کی اجازت دیتا ہے جو منجمد خشک ہو کر کرکرا، کرچی بناوٹ رکھتے ہیں۔

منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی: شیلف لائف

چونکہ پانی کی کمی والی کھانوں میں نمی کا کم از کم دسواں حصہ ہوتا ہے، ان کی شیلف لائف منجمد خشک کھانوں کے مقابلے میں بہت کم ہوتی ہے۔ پانی جو اب بھی پانی کی کمی والی کھانوں کے اندر پھنسا ہوا ہے اسے مختلف سانچوں اور بیکٹیریا سے آسانی سے خراب کیا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف، منجمد خشک خوراکیں کمرے کے درجہ حرارت پر مناسب پیکیجنگ میں برسوں تک چل سکتی ہیں اور اپنے اصل ذائقے اور کرکرا پن کو برقرار رکھ سکتی ہیں!

منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی: اضافی چیزیں

منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی والے نمکین کے درمیان ایک بڑا فرق additives کے استعمال میں ہے۔ چونکہ منجمد خشک کرنے سے ہر ناشتے میں زیادہ تر نمی ختم ہوجاتی ہے، اس لیے کھانے کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے اضافی اشیاء شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ دوسری طرف، خشک نمکین کو عام طور پر تازہ رکھنے کے لیے مناسب مقدار میں پرزرویٹوز کی ضرورت ہوتی ہے۔

منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی: غذائیت

منجمد خشک غذائیں منجمد خشک کرنے کے عمل سے گزرنے کے بعد اپنے تمام یا تقریباً تمام اصل غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ زیادہ تر حصے کے لیے، منجمد خشک کرنے کا عمل صرف کھانے میں موجود پانی کو ختم کرتا ہے۔ پانی کی کمی والی غذائیں اپنی غذائیت کی قیمت کا تقریباً 50 فیصد کھو دیتی ہیں کیونکہ وہ خشک ہونے کے عمل کے دوران گرم ہو جاتی ہیں۔

منجمد خشک بمقابلہ پانی کی کمی: ذائقہ اور بو

بلاشبہ، بہت سے صارفین سوچتے ہیں کہ جب خشک اور پانی کی کمی والے نمکین کو منجمد کرنے کی بات آتی ہے تو ذائقہ کے لحاظ سے کیا فرق ہوتا ہے۔ پانی کی کمی والی غذائیں اپنا زیادہ تر ذائقہ کھو سکتی ہیں، بنیادی طور پر نمی کو دور کرنے کے لیے استعمال ہونے والے گرمی کے خشک ہونے کے عمل کی وجہ سے۔ خشک کھانوں کو منجمد کریں (بشمول پھل!) ان کا زیادہ تر اصل ذائقہ اس وقت تک برقرار رکھیں جب تک کہ وہ لطف اندوز ہونے کے لیے تیار نہ ہوں۔